酸辣土豆丝、青椒土豆丝，是我隔一段时间只要不吃就闹心闹胃的菜。
今天没有青椒，配了喜欢的紫洋葱，味道确出奇的好。
换个搭配，换个口味。
紫洋葱切丝，土豆切丝用凉水浸泡并反复冲洗，去除土豆的淀粉含量，口感爽脆。
锅中油热后下入洋葱丝，变色后盛出。
再倒入少许油，下入土豆丝，炒至八成熟时下入洋葱丝，加料酒翻炒。
出锅前加入生抽、糖、盐调味拌匀即可。
土豆丝和洋葱丝，可以换成片儿，如果你嫌切丝麻烦的话。
紫洋葱辛辣，口味较浓，亦可换成白色的洋葱，口感偏甜。
这道菜炒至时容易粑锅，加入少量清水或鸡汤都可以。