酸奶蛋糕算是我很爱做的一款蛋糕，吃起来有点轻乳酪蛋糕的感觉，但是吃完不会有罪恶感，女生减肥是一辈子的事情。
酸奶机对我来说也是家庭必需品，一台酸奶机没多少钱，用处倒是很多，经常吃酸奶也对肠道有好处。然后。。还可以做蛋糕。
对于酸奶蛋糕，我是真的爱不释手。
模具铺上油纸。蛋白和蛋黄分别打入干净的容器内，备用。
蛋黄加入1/3的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，分词少量的加入植物油，在分次少量的加入酸奶。（请看下面的TIPS），分三次加入过筛的面粉，每次都要拌匀在加入下一次。
烤箱开始预热。用电动打蛋器打发蛋白，打到蛋白呈现白色鱼眼泡沫时，可以把细砂糖全部倒入，一直打到蛋白变成硬性为止。
取1/3的蛋白加入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀，在加入剩余的全部蛋白，从底部翻起，切拌的方式拌匀。
倒入准备好的模具中，抹平表面，并且震出大气泡。放入烤箱。
用竹签插进蛋糕内部，如果没有蛋糕体粘粘就表示蛋糕烤好了。
拿出放在冷却架上冷却（不必倒扣）。凉透后放冰箱冷藏一夜，在食用，味道更佳。
tips：
1、蛋黄和砂糖搅拌的越细腻，出来的组织就越细腻。
2、植物油分量少次加入，每次都混合均匀在加入下一次的量，这样可以有效的防止油水分离，酸奶也一样的手法。
3、酸奶蛋糕表面比较湿润，所以不必倒扣，模具铺上油纸，给可以在蛋糕烤好后拿出来放在冷却架上冷却，不铺也可以。
4、个人认为，放在冰箱冷藏后口感更好，但是放在冰箱保存在做好防止串味的工作。以免冰箱内部的味道影响了蛋糕的味道。
不啐啐念了。
