马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   生花生剥皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剥，用热水烫个10秒钟，但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干

2. 第2步.

   用料理机的干磨功能，将花生碎打成花生粉，大概半分钟就可以打好，注意不要打的过久，以免溢出更多油脂

3. 第3步.

   将花生粉过筛两遍，去除颗粒大的花生粒备用

4. 第4步.

   细砂糖装入干磨杯，打成粉末状即可倒出，过筛后备用

5. 第5步.

   称量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，备用

6. 第6步.

   将蛋白回温到20度，然后分3次加入细砂糖，打至拉出蛋白能呈现挺直状态

7. 第7步.

   将步骤5中的粉类倒入蛋白中

8. 第8步.

   继续打发均匀到一定硬度（40度左右）~倒盆不撒，色素在这个时候放吧~~

9. 第9步.

   装入裱花袋，挤啊挤啊挤圈圈~

10. 第10步.

    50度（一定要温度准，要用温度计！！）烤箱热风烘干20分钟，然后直接转140度14-16分钟左右就烤熟了，我现在用的60L的烤箱，发热均匀

11. 第11步.

    放凉后再轻轻取下马卡龙，沾上果酱或花生酱，两片粘在一起，就完成了