话说这烫面本是东北的冷面，可怜我爱吃在这里无意中发现这里的烫面就是我忘不掉的冷面。说它是烫面是因为这里的吃法是不要把新鲜的冷面晒干，把这鲜冷面在沸水里烫一下就可以捞出来吃了，也不错的。
猪里脊肉切丝放冷水里泡去血水，捞出沥干水
锅里入油油热下白糖，熬糖，熬到糖起细泡泡下肉炒，肉丝颜色变白后下料酒、生抽、老抽、八角粉、盐、少许水炖几分钟
淀粉加少许水稀释成淀粉水淋到肉丝上翻炒几下出锅
另起锅入水水开后把烫面入锅，水再次沸腾时关火把烫面捞出可入冷水中过凉也可不过
麻酱加温水稀释成麻酱汁淋到烫面上加入炒好的肉丝拌匀开吃
