这是一道美味可口的家常菜，养生专家介绍，金针菇炒鸡蛋可以起到健脑的作用，金针菇豆腐汤可以起到的是降血糖，益智强壮身体的作用，而金针菇和鸡肉相互作用可以起到的是益气补血的功效。
金针菇切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下，也可以不对半切。
鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋底液凝固，弄碎后出锅备用。
再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐（怕咸可以不加），炒匀即可出锅。
酱油少倒，倒多就像我的一样悲剧，太黑了！但是味道还是很赞的