再一次挑战杯子蛋糕
信心满满的
但是结果还是不是特别满意
给自己打65分
快来帮我看看吧~~~~
| 蛋白 | 3个 |
| 糖粉 | 50g |
| 低粉 | 70g |
| 泡打粉 | 1/2 tsp |
将冷藏的蛋白打发，并将糖粉分次加入，我分了大概4-5次。
用打蛋器打发。
直至蛋白打发至倒扣碗不流动为止。
将过筛的低粉和泡打粉分次加入3中，层叠式覆盖，不要搅拌，不要出劲，且动作要快，不影响蛋白质量。
150度烤20-25分钟
想提问一个问题，为什么这个分离器蛋白很难漏下来？？？？
烤出来的蛋糕太干，而且表皮很劲道，我猜测一下原因：
一，蛋白是不是可以打得不这么发？湿性发泡就可以。
二，烤的时间可能有点长，我也一直怀疑是家里的烤箱温度偏高。
三，本来准备装饰一下的，但是淡奶油再一次打发失败了，不知道是淡奶油的问题还是裱花袋的问题。