【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~

【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法步骤

1. 第1步.

   原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁，不是很细很细那种，有一点点颗粒的，千万不要过筛，一方面因为有油脂，过筛会堵住你的筛子，另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。

2. 第2步.

   黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻，本次配方全部采用手动，搅拌均匀即可。

3. 第3步.

   加入砂糖和盐搅拌均匀。

4. 第4步.

   分2次放入鸡蛋液，搅拌均匀，黄油颜色变浅，不要水油分离。

5. 第5步.

   加入香草精搅拌均匀。

6. 第6步.

   筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。

7. 第7步.

   直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均匀，有点耐心哦。

8. 第8步.

   面团大概成型了，就是这样子。

9. 第9步.

   粉成15g一份的分量

10. 第10步.

    轻轻搓成小团。要快速，因为面团比较软。新手不方便弄的，可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。

11. 第11步.

    我家烤盘太小，一次就只能放这些了。

12. 第12步.

    用手，或者杯子压扁。成直径4-5cm左右

13. 第13步.

    用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划，可以先冷冻5分钟，就会容易得多。

14. 第14步.

    刷上一些牛奶在表面，不仅增加光泽，而且有奶香气。

15. 第15步.

    全部搞定，烤箱180度预热

16. 第16步.

    入烤箱中上层，上火180下火160。烤10-12分钟后，让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。

17. 第17步.

    拿出来放凉~火候很重要，楼主总是怕没有烤熟回炉，然后就全部表面糊掉。。

18. 第18步.

    全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~