记忆中的茄子是非常非常美味的。还记得有一年秋天，感冒，赖在床上迷迷糊糊的不愿起床，然后妈妈一声：晚上吃的炒茄子！——于是一骨碌的就爬起来去吃饭的。那时的茄子口感松软，菜味很足。。。现在，怎么炒，都炒不出原来的味儿了。
茄子切块
锅里放一点点油，三层肉炒香，然后开大火。。辣椒和茄子放入翻炒
翻炒茄子的时候，如果发现油不够，可以再加一些
放盐放高汤翻炒至茄子透软，炒的过程中可以用锅铲压压，加速茄子入味。
最后加入韭菜段，即可。
炒茄子，油多火大是关键。
