这道烤牛肉是我目前烤得最成功的一次，也许是用对了肉（牛里脊呗，之前用的是牛后腿眼肉beef eye round），也许是温度掌控好了（有了插入式温度计实时监控！），也许是香料挑对了……总之，就算我做了全熟的，也还是鲜嫩多汁！
摘改自foodnetwork之Roasted Beef Tenderloin with Basil-Curry Mayonnaise，4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/roasted-beef-tenderloin-with-basil-curry-mayonnaise-recipe/index.html
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 牛里脊 | 1 块，1 lb多点儿 |
| 孜然 | 1 tsp |
| 蒜瓣 | 1 瓣，切末 |
| 盐 | 一小撮+1/2 tsp |
| 现磨黑胡椒 | 1/4 tsp |
| 油 | 1 tsp |
| 美乃滋 | 1/4 cup |
| 新鲜百里香 | 1 tbs |
| 咖喱粉 | 1/2 tsp |
| 红椒粉paprika | 1/4 tsp |
牛里脊如有白筋，用刀剔除
孜然研磨碎后，放平底锅里用小火烘烤出香味
蒜末放入研钵，加一小撮盐，磨碎
加入孜然、油和黑胡椒，研磨成调味汁
烤箱预热400°F，烤盘底上铺锡纸，锡纸上抹油
把牛里脊整块放入烤盘，调味汁倒在牛肉上，用手按摩入味
进烤箱烤，直至牛肉中心温度达170°F（此为全熟），约1小时15分钟
取出静置5-10分钟，再切件
此时准备美乃滋，将美乃滋、百里香、咖喱粉、红椒粉混合均匀
如有需要可用盐和黑胡椒调味，佐牛肉吃
除非去外面餐厅吃，一般我们在家也还是吃全熟的牛肉。如果喜欢生一点儿，比如5分熟，便如原食谱那般烤到牛肉中心温度为125°F，35-40分钟即可。
