豆渣全麦馒头

豆渣全麦馒头的做法步骤

1. 第1步.

   干酵母用温水稀释，静置5分钟

2. 第2步.

   豆渣、全麦粉、高筋粉、白糖混合备用

3. 第3步.

   面粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一点点搅拌成大的雪花片，无干面粉状

4. 第4步.

   用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，放在较为温暖的地方醒发。（我放在阳光直射的阳台上，室温25度）

5. 第5步.

   面团醒发至2倍大时，见内部组织呈蜂窝状，用手指在面团中间按一个小孔，面团不回缩即可

6. 第6步.

   将面团充分用力揉匀，内部横切面无气泡即可整形，保持表面光滑开始二次醒发

7. 第7步.

   用手指轻触馒头表面，小坑儿马上弹回表示二次醒发成功，凉水下锅盖盖蒸20分钟，上汽后转中火，开盖前焖3分钟