核桃酥是中国北京天津地区的著名小吃，原名核桃糕。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、云南、台湾，天津出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和面粉原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，酥脆，纯甜，有突出的桃仁清香。
茶余饭后，少不了像核桃酥这样一道可口又可心的小点心陪伴。香甜的味道间，穿插着核桃的醇香，令人深深回味！
将细砂糖120g、猪油50g和色拉油50g依次倒入容器中。
用电动打蛋器将其搅拌均匀至白霜状。
加入臭粉2g。
将50g鸡蛋打匀然后倒入40g进容器，碗里面留10g备用。
继续用电动打蛋器把刚才倒入的鸡蛋搅拌均匀,同样是搅成霜状。
倒入低筋粉200g。
倒入小苏打2g。
用小铲子上下翻转搅拌均匀，不要顺指针的搅拌，觉得小铲子不够力的话可以直接用手像和面一样揉搓，做成面团。
将面团分成20g一粒，搓圆备用。
面团摆好盘，然后用圆柱形的筷子、勺子或手指都可以，在面团中间戳一个洞。
用刚才剩下的10g蛋液给这些面团刷上一层。
把准备好的核桃碎放进搓好的洞中，核桃仁不要太碎，最好是一个核桃的1/6大小就差不多了。
放入预热好的烤箱，上下火170度，时间25分钟。
出炉喽！
吃不完还可以用密封罐来保存哦，或者作为小礼物送给好友吧！
配方里面的臭粉是为了让核桃酥更酥脆，实在买不到可以不放哦。