鸡肉丁，黄瓜丁，胡萝卜丁和腐乳汁一起烧制的“腐乳爆三丁”，色泽红亮，咸香可口，称的上是一道美味的下饭菜。
鸡腿一个，用剪刀和刀的并用去骨切肉丁，放姜末，五香粉，胡椒粉，腐乳汁腌制20分钟。黄瓜，胡萝卜切丁。葱姜蒜备用。
热锅入油，放入鸡丁滑炒出锅备用。
起锅入油，葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜丁炒几下再放入黄瓜丁，倒入炒好的鸡丁，加盐，鸡精，炒匀即可！
喜欢吃爽脆口感的朋友，可以在炒胡萝卜和黄瓜丁时适量减少时间。可以个人喜好，调节这道下饭菜的口味，可以说是很随意，也很简单。
鸡腿肉也可以换成鸡胸脯肉。