与广府菜喜欢将鱼清蒸不同，我们潮汕老家更喜欢用煮。放冬菜煮，放酱油煮，放颗酸梅，放片咸柠檬。简单又美味。汤汁还可以拌饭。一顿饭一个人解决掉一条鱼根本不是问题。虽然做法不同，但南方人做鱼大致都是讲究鱼本身的鲜美。
鱼洗干净，切段，放入砂锅
加水和适量酱油，酸梅。水以没过鱼块半身为宜。
煮约20分钟后，放入香菜，熄火。
其实海鱼基本上都可以做，如果怕腥之类的可以放点姜，但不太建议。酸梅可以替换成咸柠檬。煮出来酸酸咸咸的很好吃。
