家里冰箱还剩了一盒豆腐,恰好某位同学很想吃鱼,去市场侦查了一下,发现比目鱼还真是新鲜,就揪了一条回来.如果熟悉我的人一定很奇怪,一个大连人为什么要叫这个鱼叫的那么学术,叫什么比目鱼,其实,大连人吃的最多的比目鱼的种类,一个是偏口鱼,一个是小嘴鱼,另外一个是石江子鱼.根据鱼的形状,头的大小,嘴的大小,以及身上的颜色就可以判断出来.但是这条家伙,明明长了偏口鱼的体型和脑袋,小嘴鱼的嘴儿,还有石江子鱼的颜色...好吧,四不像的后果,就综合起来叫它比目鱼吧.
比目鱼去鳃,刮鳞,洗净之后,在其中一面切刀,便于入味.
豆腐切成4厘米见方的方块.
姜切片,葱切葱花,蒜拍扁.锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜爆香.
倒入生抽,煮沸.
倒入开水,将汤汁煮沸.
向锅内放入比目鱼.
向锅内放入豆腐.
倒入少许陈醋调味,少许老抽调色.大火煮沸汤汁,盖上锅盖,转小火焖15分钟.
打开锅盖,大火收汁.
其实这道菜是通用的,无论是比目鱼还是其他什么鱼,都不错,喜欢吃其他鱼的小伙伴,可以尝试一下.