豆豉姜丝烧素鱼

豆豉姜丝烧素鱼的做法步骤

1. 第1步.

   素鱼片成片儿，姜切丝。

2. 第2步.

   热锅倒入植物油，多倒点儿（一会炒姜丝用），油温7，8份热时下素鱼片，小火双面煎成金黄色。空出多余的油，捞出备用。

3. 第3步.

   煎鱼片时，备一碗汤汁。将老抽，生抽，糖，醋，料酒混合倒入一碗中。

4. 第4步.

   用锅中的底油炒姜丝，稍微翻炒一下，倒入豆豉一起炒香，当翻炒至姜丝没有水份时，下入煎过的素鱼片。

5. 第5步.

   姜丝，豆豉，素鱼片一起翻炒一下，倒入备好的汤汁，加水没过锅中的素鱼片。

6. 第6步.

   大火烧至开锅后，转小火焖煮30分钟左右。期间观察锅里的水别烧干了。

7. 第7步.

   30分钟后打开锅盖，这时汤汁已经收得差不多了。稍微翻炒一下，就可以出锅了。