香脆可口的下饭菜。同样的做法换成茶树菇也很好，口感更酥脆。
顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。
锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。
干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。
1.杏鲍菇不切改用手撕可以让它口感更好。
2. 先干煸再放油，可以去掉水分，少吸油。
3.杏鲍菇水分比较多，得有耐心地慢慢干煸。
3.干煸的杏鲍菇比较吸味，所以盐可以少放。
4.杏鲍菇体积最后会缩小到只有原来的三分之一。