皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 第1步.

   将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2. 第2步.

   将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3. 第3步.

   瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4. 第4步.

   皮蛋剥皮，切成小丁备用

5. 第5步.

   粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6. 第6步.

   另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7. 第7步.

   捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8. 第8步.

   粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可