柿子饼是是西安著名的小吃，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
小水晶柿子10个。
去皮去核。
用料理机打成柿子浆。
面粉6000克加入柿子浆。
用筷子搅匀。
活成面团醒15分钟。
红豆沙一袋。
醒好的面团揉成柱子，然后切成小剂子。
小剂子压扁擀成面皮。
面皮加入豆沙包成包子压扁。
平底锅刷上一层油，放入面饼煎至两面金黄。
这是煎好的柿子饼
胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。