紅蘿蔔蛋糕是英國的傳統又普遍見到的蛋糕, 吃起來一點都沒有紅蘿蔔的腥味, 喜歡肉桂味的人一定會喜歡這個蛋糕.紅蘿蔔蛋糕要好吃的要訣就是不能太乾, 每次在外面的下午茶店買的都不知道烤好幾個小時了, 太乾燥不好吃,買的我從來沒滿意過,還是自己動手做的好吃～
| 1. 275g 低筋麵粉 | |
| 2. 兩茶匙泡打粉 | |
| 3. 一茶匙蘇打粉 | |
| 4. 一茶匙鹽 | |
| 5. 兩茶匙 肉桂粉 | |
| 6. 一茶匙 薑粉 | |
| 7. 200g 黑糖 | |
| 8. 100g 白糖 | |
| 9. 四顆大雞蛋 | |
| 10. 蔬菜油 250 ml | |
| 11. 450g 紅蘿蔔 刨絲待用 | |
| 12. 380g 罐頭鳳梨 切丁待用 | |
| 13. 香草膏一匙 | |
| 14. 125g 核桃或是堅果類 |
材料如上述, 先預熱烤箱.180 度.
這裡我使用的低筋麵粉是全麥的 所以顏色會比較灰灰暗暗的
把23cm 直徑的烤蛋糕模型 鋪上烤盤紙,以便好脫模
將1~6的粉類全部過篩到一個大碗
再把黑糖還有白糖, 拌入大碗, 然後攪拌均勻之後在中心挖一個凹槽.
另外一個碗裡, 把蛋加入香草膏,均勻打散之後,
再把蛋液倒入蔬菜油中, 均勻攪拌.
把均勻攪拌後的蛋和油, 慢慢的分次倒入剛剛的粉類大盆中, 一邊用攪拌器均勻攪拌.
核果類放入一個塑膠袋裡, 敲碎待用.
攪拌到最後把紅蘿蔔, 還有鳳梨,還有敲碎的和果, 都一起拌入大盆中一起攪拌均勻.
拌入核果
然後倒入模型當中, 進烤箱, 180度烤50分鐘,
完成啦！