经典的西班牙海鲜饭的纯素版
方子参考自《The Yoga Cookbook》
2-3人分量
| 干海带丝 | 一大匙 |
| 去核黑橄榄 | 12个 |
| 白米糙米饭（单独一种亦可） | 两人份 |
| 老豆腐或天贝 | 一块 |
| 生抽 | 两大匙 |
| 长茄子 | 半根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 姜黄粉 | 1/2小匙 |
| 红椒 | 半个 |
| 柠檬汁 | 两大匙 |
| 海盐 | 1/2小匙 |
| 橄榄油 | 1大匙 |
| 新鲜欧芹（可略） | 一小把 |
将煮好的白米糙米饭用勺子打散待用，老豆腐切小方块，用生抽拌匀放置30分钟（如果是天贝就直接切长细条）；
茄子洗净先垂直切半后切长片，胡萝卜切菱形薄片，红椒去蒂去籽切丝，海带丝用水泡开后洗净沥水，欧芹洗净叶子部分切小丁；
平底锅加宽油烧热后，放入腌好的豆腐（倒去多余水分）和茄子中小火煎至金黄色，沥油捞出放在厨房用纸上吸去油；
另起一锅，倒入橄榄油烧热，然后加入胡萝卜翻炒，再放入红椒、姜黄粉一起炒至蔬菜变软，然后放入米饭、柠檬汁、海带丝和盐，小火翻炒均匀；放入煎好的茄子豆腐和黑橄榄小心翻炒均匀，关火，盛盘后撒上欧芹碎即可。