小时候只喜欢吃煎鸡蛋，又总挑剔煎蛋火候不稳容易把蛋黄煎柴。时间也重要，稍微凉了煎鸡蛋就冒腥味。百般挑剔下，水煮煎鸡蛋成了我儿时最爱。偶然一日，见室友做水煮煎鸡蛋，童年回忆涌上心头。
热锅，入油，把鸡蛋一一煎好盛出。
烧热底油，将煎好的鸡蛋一起放入锅中。
加水、酱油，大火烧开。
放入青红辣椒圈（不喜辣可不放）、葱段、白糖，焖到汤汁入味即可。
1.煎蛋是宜用大火。最好迅速将蛋清煎到有点糊有点脆而蛋黄尚未熟透的状态。
2.不用放盐。酱油的鲜咸味可以提升煎蛋的口感。
3.不用一次吃完。每次吃之前微波炉加热就好，对于留学生的漂泊生活来说最合适不过了
