最近新买了个铸铁锅，炖了个排骨来开光，基本上1个半小时左右可以炖好，而且口感很松软入味。平时喜欢炖肉的兄弟姐妹们，建议败一个哇。
| 排骨 | 500克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 小拇指长左右的1根 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 山楂干片 | 6片 |
| 香叶 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 肉寇 | 1个 |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 20ml |
| 生抽 | 20ml |
| 老抽 | 10ml |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 6-10克（最后放的，可根据自己口味调整。） |
先将排骨放入冷水中浸泡4小时左右，然后洗净控干水分
葱切大段、姜去皮后用刀拍破
首先要将排骨炒一下。锅里倒油，油热之后，放入葱姜，大火翻炒出香味，放入排骨，大火翻炒，至排骨变色
添加滚开的开水，没过所有排骨，并高出2-4厘米左右，将除老抽、生抽、盐、冰糖之外的所有的炖肉料放入，大火将水烧开，然后转最小火炖一小时左右。中途如果水变得太少，可以继续添加滚开的开水，不可以加冷水
加入生抽、老抽、冰糖、盐，继续炖半小时左右即可
