咬下去全是肉的“溜肉段”

咬下去全是肉的“溜肉段”的做法步骤

1. 第1步.

   将里脊肉切成适合一口大小的块，加入3-5克的盐、料酒，抓匀，腌上20分钟

2. 第2步.

   将鸡蛋清、50克淀粉、香油混合，然后倒在切好的肉块上，用手抓匀

3. 第3步.

   油锅中倒油，油烧热至筷子插到锅底可以看到泡泡时，转小火，将裹好浆的肉块一块一块下锅，肉块定型后，全部捞出

4. 第4步.

   将肉块捞出后，将油再继续加热半分钟，把炸好的肉块再倒回锅中复炸一遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了把肉炸透。炸到肉块变成金黄色即可捞出锅了

5. 第5步.

   将生抽、醋、糖、盐、10克淀粉混合，搅匀至没有颗粒

6. 第6步.

   将青椒切成跟肉块大小差不多的块

7. 第7步.

   炒锅倒油，油热后放入葱段呛锅，再放入炸好的肉块、青椒，倒入调好的调味汁，颠炒几下让肉块裹匀调味汁即可出锅