油泼沸腾鱼（一鱼两吃）

油泼沸腾鱼（一鱼两吃）的做法步骤

1. 第1步.

   先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离

2. 第2步.

   鱼肉片薄片，越薄越好

3. 第3步.

   起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨

4. 第4步.

   炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤

5. 第5步.

   片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了

6. 第6步.

   鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出

7. 第7步.

   另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高

8. 第8步.

   在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火

9. 第9步.

   关火后在鱼片上铺一层花椒粉、一层辣椒粉、一层干红辣椒、一层葱花和香菜，一点蒜泥

10. 第10步.

    另拿一只小奶锅倒半锅油加热，一定要把油加热到很高的温度，然后浇在鱼片锅里，就听滋滋的声音

11. 第11步.

    鱼汤里加冻豆腐煮开，一锅沸腾鱼，一锅鱼汤就好啦~~