菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。主治安中补五脏，充饥轻身。可解暑热，解丹毒，解伤寒积热，能止消渴，解酒毒。
腩肉切片，其余料头处理好备用；
热锅加油，放入五花肉煸炒。
至五花肉微黄时加入菱角煸2分钟。
加入料头煸香，加入150ml清水和2g鸡粉、蚝油、生抽、盐焖制2分钟。
最后勾芡，炒匀可出锅。
腩肉挑选要注意挑选肥瘦均匀的五花肉，切要注意切均匀；把猪肉爆香会渗出猪油然后再把菱角放进去一同炒香这样经过油煸的菱角味道也会比较好；葱、蒜苗要分经和叶，因为它们熟得时间不同，所以放的顺序要注意好。