两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就已经吊足我们的胃口了！
这次PPY采用了高科技的空气炸锅，让这道原本需要消耗大油量的传统菜肴瞬间减负！美味不变，健康加分的节奏～～～
准备自己喜爱的浇头，PPY觉得韭黄肉丝最为经典～～不仅鲜香且营养均衡。
煮水，加入少量盐，待水滚后下鸡蛋面，煮熟后放入冷水中待用。
韭黄洗净切段，香菇洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝加入盐、酱油、味精和鸡蛋清，少量淀粉上浆腌制。
将飞利浦空气炸锅调至160度，预热5分钟。
面条拌入少量麻油后，放入炸篮，时间设置15分钟，炸至表面金黄即可出锅。
用平底锅加油炒散猪肉丝，加入韭黄、香菇、胡萝卜丝，炒熟后，加入盐、糖、味精调味后加入淀粉水。
just for fun 把香菇绕着剪成长条，是不是很像鳝鱼丝...
最后，将热浇头淋在面上即可。