酱猪蹄

酱猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄用热水洗净不要有血水即可，装入砂锅（没砂锅用烧锅也行）加冷水溢过猪蹄一倍，并将葱段，姜片，料酒，醋一并加入，开大火烧。

2. 第2步.

   水开后用勺将血沫撇除，转为小火焖煮至猪蹄香味飘出关火。

3. 第3步.

   取干净炒菜锅，将砂锅内猪蹄及汤汁一并倒入，加老冰糖，生抽，老抽，盐及高汤粉，用大火煮至汤汁收拢，期间要适当翻炒一下以免粘底。

4. 第4步.

   等到汤汁浓缩变稠后转小火并用菜勺不停翻炒，直至酱汁全部包裹到猪蹄上，撒上葱花，出锅装盘。