自制红豆沙

自制红豆沙的做法步骤

1. 第1步.

   红小豆清洗之后用水泡一晚

2. 第2步.

   泡好的豆子下锅，加好水之后大火煮开，沸腾后再煮十分钟左右，关小火，盖上锅盖慢熬两小时

3. 第3步.

   一开始水要加够，不要煮到一半中间加冷水什么的。我一般是用砂锅来煮，虽然高压锅煮得更快，但压出来的口感到底还是有所区别，当然我其实主要是害怕高压锅，所以宁可多费些时间精力。大火煮的时候开着盖子，到改小火的时候盖上盖子，为的是起到“闷煮”的效果，中间时不时去看看，别煮上就大松心了干锅还不知道呢

4. 第4步.

   两小时后打开盖子，改大火煮，收汁。这一步的重点是，收汁到差不多时，要用汤勺翻动着煮，不然底下的容易糊锅

5. 第5步.

   看到汤汁几乎快要没有了的时候关火，把砂锅盖子盖上闷着，一直到自然冷却

6. 第6步.

   闷好的豆子加到料理机里，锅子里剩下的那点汤汁也倒进去，打成红豆泥。没有料理机自己捣烂也可以的

7. 第7步.

   【这一步才是重点哟】红豆泥倒出来，放一边备用。找一个干净的炒锅，加少许橄榄油（或色拉油）烧到八成热，改中火，往锅子里加入冰糖（按自己的口味加就行了），像炒糖色一样的小心翻炒，看到冰糖开始融化时加入红豆泥，改成小火，慢慢翻炒，搅拌，水汽除得差不多就可以装罐了。