白斩鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其主料用的是三黄鸡，故又称三黄油鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
1.碗中放入蚝油、芥末、胡椒粉 、盐，油烧热后浇入碗内，做成蘸汁；
2.鸡去掉头、爪﹑尾部，不过水；
3.锅内放入处理好的主料和姜片；
4.再放入水浸没主料；
5.盖上锅盖，按下【白斩?葱油鸡】键，启动自动烹饪程序；
6.把鸡取出，放入凉水中浸泡至彻底凉透，切成条后放在盘中，用蘸汁蘸食即可；
【要点】：
1.鸡肉冷却晾凉后，可涂抹上一层香油，以防止表面风干。
