手撕鱼又名红眼鱼，肉条子，肉愣子，肉质丰厚，刺少，味道极佳。在这里可以买到烟薰的手撕鱼干http://url.cn/L5cr2D
鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香叶、蒜，香味出来后倒进鱼块进行爆炒。
鱼肉将熟，加入红辣椒干和豆鼓或老干妈、卜辣椒等，此时需要小火，炒一阵后加入事先备好的姜、香葱、红辣椒圈、五香粉，待即将出锅的时候加入香葱、料酒，就不需要加水的了喔！！！
特点：鱼酥咸香。
营养成份：鱼肉含有丰富的蛋白质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助喔。
