技法:炸味型:酸甜,橙香
里脊肉切厚身横面切3-4刀,正面开介刀。
水,橙汁,盐,糖,白醋,芝士粉,制成汁。
鸡蛋,生粉,姜葱,料酒,基本味拌匀制成糊状,抹身肉身,抹上生粉,中油温140-150度,下锅炸只起酥,摆碟淋上开好橙汁即可。