自制私房香肠腊肠

自制私房香肠腊肠的做法步骤

1. 第1步.

   去皮猪后腿肉 洗净吹干  剔掉筋膜 切成小丁  香肠的肥瘦比例按自己的喜欢来 喜欢瘦就 肥2：瘦8 喜欢肥就 3:7 4:6、 小时候就喜欢吃蒸香肠还得是很瘦的那种，现在反而喜欢肥点的香肠 腊味煲仔饭 香肠炒大蒜我的最爱

2. 第2步.

   切好的肉丁 先加盐 拌匀 再加酒 加糖 蜂蜜 酱油（酱油的量自己控制也不用太多 调色用 建议买红酱油颜色漂亮）拌匀 腌一会后再灌 、 不喜欢吃带甜口香肠的可以减一半糖 不喜欢酱油也可以不放。

3. 第3步.

   肠衣用凉开水泡着备用 我偷懒没用水灌洗 如果运气不好 灌的时候 有破洞也不怕 用绳子把破洞部位扎起来就可以了 你们做的时候记得灌水再用

4. 第4步.

   将泡好的肠衣套在绞肉机上备用 准备好一根牙签和若干棉绳备用   没有绞肉机的同学 可以找个大饮料瓶 从瓶口部位往上15厘米左右 剪成一个漏斗形状  然后将肉灌进去

5. 第5步.

   将肠衣的一头用绳子扎紧 开始灌肉 灌好一整根后 将尾端用绳扎好(这个肠衣好粗 不喜欢 明年一定买细肠衣）

6. 第6步.

   买了5根肠衣 结果10斤肉只用了三根 然后再用绳子将整根的肠 扎成一小节一小节 发现有进到空气的地方用牙签扎一下排气 然后就可以晾晒了

7. 第7步.

   做好的香肠晒3-5天后 再风干几天就可以了 切记不要晒的太干 硬成棍子一样就柴了 不好吃的

8. 第8步.

   肉好香肠才好

9. 第9步.

   熏一下更香

10. 第10步.

    老爸来帮忙～今天做了 三种口味 太阳公公一定不要躲起来、我就可以早点品尝了