蚝油炒杂菜

蚝油炒杂菜的做法步骤

1. 第1步.

   首先，洗净西兰花、胡萝卜以及蘑菇。将西兰花剪成块状，将胡萝卜切成丁。将西兰花与胡萝卜入沸水中氽烫，氽烫西兰花与胡萝卜前先倒点油入锅内，这样可以使得蔬菜的色泽更加鲜艳。

2. 第2步.

   2到3分钟后，捞出西兰花，1分钟后再捞出胡萝卜。捞出它们之前可以先尝尝口感如何，清脆稍软即可。

3. 第3步.

   将蘑菇洗净，切片。将蒜切碎，蒜要多一点。

4. 第4步.

   用蚝油、水以及生粉调好芡汁，水不宜多，味道不要太淡要有蚝油味。

5. 第5步.

   锅内热油，油热后炒香蒜蓉。

6. 第6步.

   炒香蒜蓉后倒入蘑菇片快速翻炒。

7. 第7步.

   将蘑菇片炒软后就可以放入之前氽烫过的西兰花块与胡萝卜丁了。然后一起翻炒，加一点点盐。注意，一点点盐就可以了，因为蚝油本身就有咸味。

8. 第8步.

   稍微翻炒一下就可以将之前调好的芡汁倒入锅中了。然后呢，大火煮1到2分钟，让锅内的蔬菜充分入味即可。

9. 第9步.

   这样一道色香味俱全兼顾营养的蚝油炒杂菜就完成了。