有一次吃了同事带来妈妈做的土豆炖牛肉就一下爱上了这道菜，特点是加入了西红柿，吃起来不那么肥腻，且西红柿的酸甜增加了菜色的鲜度，使味道更加浓郁丰富起来，浓浓的汤汁泡上米粉，哇，味道好极了
将牛肉洗净。土豆去皮，西红柿洗净。大葱切小段，姜切片，把葱姜、八角、花椒、干红椒一起放入小碗内
锅内放冷水，温水下肉，焯水。国内油烧7层热，下入小碗内的调味料，翻炒1-2分钟翻炒
大料炒出香味后，依次放入西红柿，牛肉翻炒3分钟，放入盐、老抽，继续炒，直到肉炒香，锅内没有水分，大约需要5-8分钟，视量大小而决定。
锅内加入水，至淹没牛肉，大火烧开煮3-5分钟后，加入土豆，土豆要切的比牛肉稍大一些，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖。
大概炖20分钟左右，再转大火煮1分钟后关火，放入鸡精，鲜香浓郁的土豆炖牛肉出锅