所谓的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油，再加上九层塔（罗勒），就可以做出地道的台式三杯鸡。用下面的这个调味料配方还可以做三三杯豆腐或者三杯杏鲍菇。
| 胡麻油 | 50ml（实在没有的话就用芝麻香油吧） |
| 鸡 | 半只（也可以用4个鸡腿或者8个鸡翅根做这道菜） |
| 九层塔 | （罗勒）4-5棵 |
| 红葱头 | 4个（我没有买到红葱头，用半个洋葱代替的。） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 酱油 | 50ml （可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配） |
| 米酒 | 50ml |
| 糖 | 20克 |
先将鸡肉斩成小块，洗净控干水分
将蒜头拍扁，洋葱切块，姜切片，炒锅大火烧热后倒入胡麻油，油热后蒜、洋葱、姜，翻炒出香味
将鸡肉下锅，翻炒至鸡肉变色
倒入酱油和糖，翻炒至上色均匀。倒入米酒，大火烧沸后转小火煮15-20分钟
在汤汁收的差不多之后，加入九层塔，然后关火，利用锅的余温翻炒至九层塔变蔫即可。因为如果加热翻炒会使九层塔特有的香味丧失