每年海南进入“冬季”农历大概十月份十一月份往后到第二年开春之前。是吃生蚝的最佳时期。这个时候去海口演丰，不一定要去海鲜饭馆点。可以去演丰的菜市场直接买大生蚝，让卖的人撬好肉了，当天就拿回去吃。
因为够新鲜，够大个，肉嘟嘟滑溜溜，所以呢，直接用清水打火锅味道就已经足够好，如果用铁板或者什么别的料理方法，反而会失去了它新鲜的原味呢。
配上海南本地的小白菜和本地的蒜段一起打火锅，味道真是好极好极了，这是用语言无法形容的。没有这样吃过这种新鲜大生蚝的是不能想象这种味觉大盛宴的感觉的。对就是清水配上蒜段一煮，一两分钟就捞出来，直接沾酱料吃，这就是舌尖上的海南了。
生蚝在市场买时叫卖家现撬开，回家后洗净，滤干多余水分
小白菜洗净、蒜段洗净
酱料就用生抽、蒜末和海南的黄灯笼辣椒酱配在一起就行
清水烧开后放入蒜段然后即可开始煮生蚝，两分钟即可捞出开吃，最原味，最新鲜，汤也鲜美
嗯，吃起吧，生蚝啊，真的又大又新鲜才好吃，极致口感，这是小生蚝所不能匹敌的，完全飞跃了一个大层次。如果实在不懂买到回来打火锅。那就直接去海鲜店点了打火锅也得了。