辣白菜

辣白菜的做法步骤

1. 第1步.

   大白菜切块，放大盆里，用4勺盐拌匀，上面压一个重物让水份析出，静置3-4小时

2. 第2步.

   辣椒面（根据自己的喜好调整份量）放到小碗里，用滚热的水烫（水不要倒太多，能把辣椒面都浸泡的量就可以），然后静置放凉

3. 第3步.

   大蒜弄成泥（如果是用刀切，先拍扁，撒一点盐上去再剁，蒜不会溅的到处都是）加入到辣椒碗里

4. 第4步.

   把25g糖，4茶勺盐，1茶勺味精也放到辣椒碗里，搅拌均匀（如果要放苹果和梨，此时可以把它们切块也放进调料碗里）

5. 第5步.

   白菜刹好以后，把白菜清洗干净，用手稍微撰一撰，挤出白菜的水份，但不要挤得太干了

6. 第6步.

   把撰好的白菜放入大保险盒，把调料碗里的料倒进去，搅拌均匀

7. 第7步.

   保险盒密封好，放进冰箱，一天以后就可以吃了，但是放3天以上味道最好