自制蛋黄酱

自制蛋黄酱的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

2. 第2步.

   将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

3. 第3步.

   缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

4. 第4步.

   一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可