一直喜欢爱和自由做的各种小面包，她的鸡蛋面包是我做到现在为止最喜欢的一款面包，蛋香浓郁，稍稍带点鲜咸，口感绵密，有嚼劲，可以撕成一片一片地吃，很过瘾。喜欢的朋友可以试试。
⒈将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，发酵到2倍大小。
⒉将中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
⒋将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
⒌按需造型后放温暖湿润处进行最后发酵。
⒍最后发酵结束后表面刷蛋液。
⒎入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
1.中种原料揉成团后可以放室温发酵，也可以放冰箱冷藏发酵。我一般是第一天晚上扔冰箱冷藏发酵，20--24小时后取出来用。
2.造型可按自己喜欢的整，大概60克左右一个，我在6寸的蛋糕模中放了四个老式面包的造型，用四个纸模做了五环形。也可以用吐司模，反正就是爱咋整咋整。
3.面包吃不完时可以放入保鲜袋中扔冰箱速冻，什么时候想吃提前半小时从冰箱中取出室温回温，味道依然很新鲜香软。我试过速冻一个月后味道依然如初。
