妈妈自己做的泡菜，味道很地道，操作方法很简单，放了很多小红椒，狠辣。当然自己在外面买的泡菜也可以。根据个人的口味啦。很下饭的一道菜。
把泡菜切条（根据自己喜欢了，想切什么样的都可以），豆腐切块，姜切碎末，青椒切块。
把豆腐下锅，煎至两面焦黄。（不建议用煎豆腐的油炒泡菜，味道会不正宗）
锅内倒多一点的油，下姜末炝锅，下切过的泡菜爆炒，适当多炒一会儿比较好吃（如果觉得干可以加少许水或者腌泡菜的汤）
炒好后加入之前煎好的豆腐，青椒，加少量盐和糖调味。就可以出锅啦。
喜欢吃辣的朋友在炒泡菜的时候可以加一些小红椒，这样吃着会更带感。咸鲜酸爽中透着微辣很好的下饭菜。
