港式蛋挞

港式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白

2. 第2步.

   分次加入蛋液，拌匀

3. 第3步.

   分次加入鲜奶油，拌匀

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉

5. 第5步.

   放入保鲜袋，按扁冷藏1h

6. 第6步.

   蛋液1加入细砂糖搅拌均匀

7. 第7步.

   分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀

8. 第8步.

   过滤一下，加入更细化的蛋液，否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清

9. 第9步.

   塔皮取出，取一小块，擀成0.3cm厚的皮

10. 第10步.

    放到蛋挞模具上，把底部和四周铺满，整形，面皮易断，断的部分可用一小块补上

11. 第11步.

    蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中，8~9分满，烤箱220°预热，中层，约16~17min，表面出现金黄色即可出炉，撬一下边可轻松脱模。