辣油

辣油的做法步骤

1. 第1步.

   姜切丝，蒜切片，葱切段

2. 第2步.

   八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分

3. 第3步.

   辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

4. 第4步.

   起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要

5. 第5步.

   关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀

6. 第6步.

   重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动

7. 第7步.

   添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可