牛角面包Croissant（面包机＋手工）

牛角面包Croissant（面包机＋手工）的做法步骤

1. 第1步.

   将280g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来

2. 第2步.

   将高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合。用面包机揉面。（后油法）

3. 第3步.

   加入软化的黄油继续揉面，柔到延展

4. 第4步.

   把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。

5. 第5步.

   将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上

6. 第6步.

   把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好

7. 第7步.

   将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。

8. 第8步.

   把面皮擀薄。

9. 第9步.

   擀成20cm*60cm的长方形

10. 第10步.

    把擀好的面皮折三折

11. 第11步.

    放入冰箱冷藏发酵30分钟

12. 第12步.

    发酵30分钟后，转90度然后再重复步骤9-11。一共发酵3次。

13. 第13步.

    把发酵好的面擀成长条（100cm长）。把边角上多余的面团修去（可以分几次弄）

14. 第14步.

    用刀裁成边长约12.5cm，底边6.25一个的等腰三角形。（15个左右）

15. 第15步.

    在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，然后卷起来

16. 第16步.

    把两个角往中间粘一下

17. 第17步.

    发酵约60-65分种，发酵至1-1.5倍大（最好的发酵温度：24ºC to 26.5ºC ）

18. 第18步.

    表面刷上蛋液

19. 第19步.

    烤箱预热，200度（390F）中层烤18分钟，表面金黄立即关火。