富贵鲈鱼丁

富贵鲈鱼丁的做法步骤

1. 第1步.

   将鲈鱼两片大肉偏下，去掉肋骨，改刀成丁，加入料酒、盐腌制，

2. 第2步.

   用面粉、生粉、泡打粉(10:3:1)鸡蛋一个调制成脆皮糊，

3. 第3步.

   锅内油烧热转中火，将鱼丁挂上脆皮糊挨个下入炸制成熟捞出再重油至金黄。

4. 第4步.

   锅内留少许底油，下入剁细的蒜末炒金黄，再下入较多的面包糠炒发黄，下入剁碎的红椒粒稍炒，下入鱼丁翻匀，加入盐、花椒面，撒入葱花翻匀起锅装盘