圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕

圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油称量好，放在一起，融热水不断加热搅拌直到没有颗粒。

2. 第2步.

   加入蛋黄7个，搅拌均匀。

3. 第3步.

   牛奶和玉米淀粉混合，放进去搅匀（因为玉米淀粉会很快沉淀结块，加之前要搅拌）

4. 第4步.

   将混合好的蛋糊过筛，最好过两次，有漏不下去的颗粒用刮刀辗下去，直到所有的糊糊都过筛，再重复一次。

5. 第5步.

   蛋清加柠檬汁，加1/2的糖低速打到细泡，再加1/2的糖和玉米淀粉，低速打到湿性发泡并稳定状态。

6. 第6步.

   蛋黄糊和蛋白霜混合。

7. 第7步.

   模具的底部衬上油纸，将蛋糕糊倒入，放入180度预热的烤箱水浴蒸烤。

8. 第8步.

   180度30分钟，目测上色后盖锡纸，转150度40分钟。