香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   禇橙切成厚度均匀的薄片。

2. 第2步.

   不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

3. 第3步.

   小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

4. 第4步.

   橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

5. 第5步.

   均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上

6. 第6步.

   蛋黄加20克糖。

7. 第7步.

   用手动打蛋器搅拌均匀。

8. 第8步.

   分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

9. 第9步.

   60克低粉筛入蛋黄糊内。

10. 第10步.

    搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

11. 第11步.

    蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡

12. 第12步.

    然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小弯勾的状态。

13. 第13步.

    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.用刮刀搅拌均匀

14. 第14步.

    然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

15. 第15步.

    将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

16. 第16步.

    烤箱预热，180度，上下火，烤17分钟。上色即可。

17. 第17步.

    烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

18. 第18步.

    淡奶油加入糖打发。

19. 第19步.

    抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少

20. 第20步.

    蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。