提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   咖啡酒：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

2. 第2步.

   戚风蛋糕片：将蛋白和蛋清分离，分别放在两个干净无水的盆中

3. 第3步.

   先低速将蛋白打至粗泡，加入15g砂糖，打至出现细腻泡末，再加入15g砂糖，打至出现弯勾尖角的湿性发泡

4. 第4步.

   蛋黄中依次加入细砂糖，色拉油，牛奶，低速搅打，筛入低粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻快地切拌均匀

6. 第6步.

   然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，快速切拌均匀

7. 第7步.

   烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下火，175-180度，烤15至20分钟

8. 第8步.

   蛋糕烤好，取出晾凉，用心形模具切出两片蛋糕片

9. 第9步.

   马斯卡彭奶酪糊：将马斯卡彭奶酪放入盆中软化,搅拌均匀至顺滑状，制成奶酪糊

10. 第10步.

    将奶油和15g砂糖放入盆中打至6分发,(膨胀可流动状态)，制成奶油糊

11. 第11步.

    将2个鸡蛋,35g砂糖,牛奶依次放入碗中搅拌均匀,将碗浸泡在温水锅中边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,加入冷水泡软的吉力丁片,搅拌均匀

12. 第12步.

    将蛋奶糊冲入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀，再将打好的奶油糊倒入奶酪蛋奶糊中，搅拌均匀

13. 第13步.

    整合材料制作提拉米苏：将心型模具包在锡纸中,模中放入1块蛋糕片,刷满咖啡液,

14. 第14步.

    倒入一层奶酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上一层咖啡液，再倒入一层奶酪糊,直到铺满

15. 第15步.

    将整理好的材料放入冰箱冷藏一夜，至少4个小时。最后筛上可可粉自由粉装饰即可食用