![福州拔郞[米时]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/00/mvstcj4eb0d.jpg_w850.jpg)
老福州在冬至时吃的一种传统小食，干米浆搓成圆子，煮熟后裹豆粉。因为圆子裹豆粉时在盘中翻滚，在福州方言里就被形象地叫作“拔郞[米时]”，（“拔郞”福州方言有沾裹的意思）。过去冬至夜，福州人家桌上要摆一对叫“回进宝”的泥塑烛台，烛台做成小童怀抱一个带窟窿的元宝，点上蜡烛插在元宝里，全家人就围桌搓圆子，还要唱拔郞[米时]童谣：搓[米时]试搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥，依嫂带身喜（怀孕），爹妈齐欢喜……
糯米、粳米以7:3的分量浸泡后磨成米浆压干备用
黄豆洗净晾干，用料理机磨成细粉，再干锅用小火炒熟，颜色变深即可
干锅炒香花生仁后磨碎，颗粒可以略粗些
白芝麻用小火焙香
梅舌切碎，和黄豆粉、花生碎、白芝麻、白糖在大碗中混匀做成[米时]粉
取干米浆一团揉匀，掰成若干大小相近的剂子再搓圆，入沸水中煮至浮起，中间可添点冷水帮助圆子熟透
捞起圆子趁热丢进[米时]粉，摇摆碗盘让[米时]均匀裹上[米时]粉
1、糯米粉、黄豆粉、香芝麻等都能买到现成的，但是现备干浆[米时]的口感才软韧不粘牙，现炒的[米时]粉也更有香气
2、黄豆最好磨得细，花生仁可以有粗有细，吃起来口感有层次
3、梅舌是用白萝卜加食红、糖等制作成的，类似冬瓜糖，老福州常用来点染小食
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