蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
——LY的蒜苗炒腊肉
处理好的腊肉切片，蒜苗切段，蒜切沫，姜切丝
油烧热，放豆瓣酱、辣酱炒出红油，放入腊肉爆炒
腊肉晶莹剔透时放入蒜苗翻炒至蒜苗变色，撒点盐，味精，出锅
蒜苗炒死点
盐要少放。腊肉本身就咸。
