沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。这次使用的是潮州沙茶酱，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
猪心浸泡五分钟，洗去血水切薄片。芹菜去头洗净切段备用
西兰花切块，锅里热水烧开加少许油、盐将西兰花放入焯下，捞出沥干备用
西兰花沥干后，加入少许盐、黑胡椒拌下，摆盘。
热锅冷油，下三片姜丝，爆透后放入一勺沙茶酱搅匀
放入猪心片大火爆炒至猪心发白
撒入芹菜段翻炒至猪心熟透
即可出锅，放入摆好西兰花的盘子中。
1、猪心尽量切薄，方便快速爆炒
2、沙茶酱是复合调味料，不用下盐巴防止太咸
3、姜丝尽量多些并爆出香味